懷孕禁忌食物有哪些？營養師的紅黃綠燈飲食筆記

在門診常常遇到準媽媽拿著手機，滑出一長串「懷孕不能吃」的清單來諮詢，或是不小心吃到清單上的食物而自責落淚的準媽媽，老實說，這份清單如果照單全收，大概每天都只能餓肚子了。孕期飲食最重要的原則其實是「均衡、多樣、適量」，六大類食物——全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品、蔬菜、水果、油脂與堅果種子，都要按照適合的比例吃到，才能同時照顧自己和寶寶的需求；真正需要特別小心的，只有少數幾項。以下用「紅燈、黃燈、綠燈」的方式幫大家分類，方便準媽媽把心裡的擔心，換成清楚的判斷。

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紅燈：建議避免

• 酒精：目前沒有已知對胎兒絕對安全的飲用量，孕期建議全程不喝含酒精飲品。要提醒的是，「煮過酒精會揮發掉」的說法並不完全正確，烹調過程中酒精未必能完全揮發，建議直接以其他食材替代含酒的料理方式。外食時記得詢問店家，一般豬肉、魚肉料理較常使用酒精去腥，可以換一道菜，實在無法避免時，也可以少量攝取即止。
• 未經充分加熱的生食：生魚片、生蠔、生肉、溫泉蛋，以及沒有經過高溫殺菌的生乳和相關乳製品。在台灣一般市售的鮮奶均經過完整消毒殺菌處理，若到牧場觀光旅遊才可能遇到未經殺菌的生乳，選購起司時也要注意成分和加工流程是否殺菌完全，有些生乳製的起司要避免食用，例如傳統製作的莫札瑞拉、切達乳酪、藍紋起司等等。
• 來源不明的中藥材、藥膳或草本產品：鼓勵孕期使用相關成分前，應跟中醫師確認成分與適用性，每個人的體質都不同，經過醫師親自看診把脈後建議的藥材，才是最安全的。

⚠️ 李斯特菌要特別注意

未經充分加熱的生食可能藏有李斯特菌，即使在冰箱冷藏也能緩慢繁殖，須加熱到中心溫度攝氏72度以上才能殺死。孕婦感染後一般只有輕微不適，卻可能經胎盤傳給胎兒，增加胎兒風險，所以是少數建議完全避開的項目。

黃燈：需要限量

• 含咖啡因的飲品與食物：咖啡因會通過胎盤，孕期代謝速度也比平常慢，攝取太多可能讓自己晚上睡不好，也可能影響寶寶發育，因此要注意攝取量：咖啡、茶、可可、巧克力、能量飲料，這些咖啡因要「全部加起來算」，不能只看手上那杯咖啡。根據衛生福利部食品藥物管理署的資料，懷孕期間建議每天咖啡因上限為200毫克左右，只要控制總量，不用完全戒斷。
• 加工、醃漬、高鹽高糖食品：香腸、火腿、醃漬蔬菜、含糖飲料等，偶爾吃沒問題，但不建議天天當主食，鼓勵健康飲食是孕期的黃金準則。

綠燈：原型食物，安心均衡吃

新鮮的全穀雜糧（如糙米、地瓜、燕麥）、豆魚蛋肉類（充分煮熟）、乳品、當季蔬菜水果、堅果種子，這些「原型食物」大多可以放心吃，也是孕期營養的主要來源。與其糾結某一樣食物到底能不能吃，不如把重點放在「吃得夠不夠多元」：每天換著吃不同顏色的蔬果、不同種類的蛋白質來源，反而更能兼顧鐵質、鈣質、葉酸等孕期特別需要的營養素。

「我的餐盤」六大類食物的每日份量原則，由辰妍依國健署版本重新繪製。原始資料：國健署「我的餐盤」公告、「我的餐盤手冊」

常見食補材料：紅棗、枸杞、山藥、桂圓、銀耳、蓮子等

這幾樣是門診最常被問到的「食補」食材。像紅棗、枸杞、山藥、桂圓、銀耳、蓮子等，平常在燉湯、甜品裡出現的中藥，一般來說都是安全的，只要不是大量吃、天天吃，不需要特別避免。但要提醒的是，「食材」和「藥材」常常是同一種東西的兩種用法，如果是有療效訴求的中藥處方、藥膳或濃縮草本產品，就不能只憑食材名稱判斷是否安全，還要看實際成分、來源和用量，建議先請合格中醫師或藥師評估，再依個人體質與孕期階段調整，不要自己到坊間抓藥或依偏方大量服用。

選購包裝食品，標籤可以多看幾眼

依規定，每100毫升咖啡因含量達20毫克以上，包裝就要標出實際毫克數；現煮咖啡店也常用紅、黃、綠燈標示每杯咖啡因總量（200毫克以上紅燈、100至200毫克黃燈、100毫克以下綠燈），選購時注意不要買到紅燈產品即可。購買飲品甜點時，也可留意有沒有標示含酒精成分；選乳製品則認明有經過殺菌處理的產品，避免生乳或未滅菌乳製品。

孕期每日咖啡因上限約200毫克，對照下表就能快速判斷手上這杯佔了多少。

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在安全的情況下，帶著寶寶一起體驗美食

如果不小心吃到了紅燈食物，請準媽媽留意身體變化，回診跟醫師討論，過度擔心和焦慮無法給寶寶更好的照顧，不如在安全的情況下，帶著寶寶一起探索人間美味。孕期本來就會有各種意外和學習，放寬心讓自己跟寶寶更開心。

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